Ispanaklı Kiş

Malzemeler (6 Kişilik)
26–28 cm çapında bir tart kalıbı için ayarlandı.

Hamuru için:
– 2 su bardağı un
– 100 g tereyağı (soğuk, küp küp kesilmiş)
– 1 adet yumurta
– 1-2 yemek kaşığı soğuk su
– Bir tutam tuz
– İç harcı için:
– 300 g ıspanak (ayıklanmış, yıkanmış, doğranmış)
– 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
– 1 diş sarımsak (opsiyonel)
– 150 g mantar (dilimlenmiş, isteğe bağlı)
– 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
– Tuz, karabiber, muskat rendesi

Krema sosu için:
– 200 ml krema
– 3 adet yumurta
– 1 su bardağı rendelenmiş kaşar/mozarella
– ½ su bardağı beyaz peynir veya lor
– Tuz, karabiber

Üzeri için:
– Çeri domates (yarıya kesilmiş)
– Biraz rendelenmiş peynir

Yapılışı:
Hamuru hazırlayın:
– Un, tuz ve tereyağını parmak uçlarıyla ufalayarak kum gibi yapın.
– Yumurtayı ekleyin, gerekiyorsa soğuk su ilave ederek toparlayın.
– Streç filme sarıp 30 dk buzdolabında dinlendirin.

İç harcı hazırlayın:
– Tavada soğanı zeytinyağında soteleyin.
– Sarımsak ve mantarı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
– Ispanakları ekleyin, birkaç dakika kavurun. Tuz, karabiber ve muskatla tatlandırın.

Hamuru pişirin (Kör pişirme):
– Dinlenmiş hamuru merdane ile açıp yağlanmış tart kalıbına yayın.
– Çatal ile tabanını delin, içine kuru nohut koyun ve 180°C fırında 10-12 dk ön pişirme yapın.

Kişi hazırlayın:
– Krema, yumurta ve peynirleri çırpın.
– Ön pişmiş hamurun üzerine ıspanaklı harcı yayın.
– Üzerine krema-yumurta karışımını dökün.
– Çeri domatesleri serpiştirin.

Pişirme:
– 180°C önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika altın sarısı olana kadar pişirin.

Sağlığınıza