Domates Soslu, Köfteli Spagetti

Sızma zeytinyağının aromasıyla açılan domates sosu, yumuşak dokulu köfteler ve al dente spagetti. 4 kişilik tarif.

Malzemeler
Makarna ve Sos için
– 1 paket spagetti
– 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
– 1 adet orta boy kuru soğan (ince doğranmış)
– 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
– 1 kutu konserve domates (yaklaşık 700–800 g, rendelenmiş veya ezilmiş)
– Tuz
– Taze çekilmiş karabiber
– Birkaç yaprak taze fesleğen (servis için, isteğe bağlı)

Köfteler için
– 500 g kıyma (350 g dana + 150 g kuzu ya da sadece dana)
– 2 dilim bayat ekmek içi (ıslatılıp suyu sıkılmış)
– 3 yemek kaşığı rendelenmiş eski kaşar (veya Grana Padano bulunursa)
– 1 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz
– 1 çay kaşığı kuru kekik
– 1 çay kaşığı rezene tohumu (isteğe bağlı, sosis aromasına yaklaşmak için)
– Tuz
– Karabiber
– 1 yemek kaşığı Bella Mordane Erken Hasat Zeytinyağı

—–

Hazırlanışı:
– Orta boy bir tencerede sızma zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip orta ateşte yumuşayana kadar 4–5 dakika soteleyin.

– Sarımsağı ekleyin ve yanmadan, kokusu çıkana kadar 30–40 saniye daha çevirin.

– Konserve domatesleri tencereye alın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kısık ateşte sos kıvam alana kadar 20–25 dakika pişirin.

– Bu sırada köfte için kıyma, ekmek içi, rendelenmiş eski kaşar, maydanoz, kekik, rezene tohumu, tuz, karabiber ve 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağını bir kapta nazikçe karıştırın.

– Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayarak köfteleri hazırlayın.

– Köfteleri kaynayan domates sosunun içine bırakın ve kısık ateşte, köfteler tamamen pişene kadar 12–15 dakika pişirin.

– Ayrı bir tencerede bol tuzlu suda spagettiyi paketin üzerinde yazan süreye göre al dente olacak şekilde haşlayın ve süzün.

– Haşlanan spagettiyi sosun içine alın ve nazikçe karıştırın.

– Servis ederken üzerine birkaç damla sızma zeytinyağı gezdirin, taze fesleğen ve biraz daha rendelenmiş eski kaşarla tamamlayın.

Püf Noktası
– Köftelerin daha yumuşak olması için harcı fazla yoğurmamaya dikkat edin.
– Domates sosunu kısık ateşte ne kadar uzun pişirirseniz lezzeti o kadar derinleşir.
– Meyvemsi aroması dengeli bir sızma zeytinyağı, bu tarifin genel karakterini belirler.

Sağlığınıza…