Zeytinyağlı Cupcake

Malzemeler
– 200 ml Bella Merdane Arbequina Sızma Zeytinyağı
– 200 ml tam yağlı süt
– 2 çay kaşığı kabartma tozu
– 520 gr un
– 1 çay kaşığı tuz
– 400 ml toz şeker
– 4 büyük yumurta
– 2 çay kaşığı saf vanilya özü
– 2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi

Üst Kaplaması İçin
– 4 yumurta
– 250 ml şeker
– 150 gr tereyağı
– 1,5 çay kaşığı vanilya özü

Yapılışı
– Öncelikle fırınızı 180º C ısıya getirin.
– Un, kabartma tozu ve tuzu bir kapta iyice karıştırın.
– Şeker ve zeytinyağınızı genişçe bir kapta birleştirin ve mikserle orta hızda kremsi bir kıvam alana kadar karıştırın.
– Yumurtaları (4 adet) birer birer katarak çırpın.
– Vanilya ve limon kabuğu rendesini ekleyip çırpın.
– Çırpma seviyesi düşürün un karışımınızı sütle dönüşümlü olarak üç seferde çırparak karışımınıza ekleyin.
– Karıştırma hızınızı tekrar orta seviyeye alın ve tüm malzemeler homojen olarak karışıncaya kadar çırpın.
– Oluşan hamuru muffin kalıplarınıza 3/4’leri seviyesinde dökün.
– Üst kısımları altın rengi olana kadar fırında pişirin.
– Bir kürdan batırarak keklerinizin pişip pişmediğini kontrol ederek fırından çıkarın.
– Pişen cupcake’lerinizi soğumaları için fırından çıkararak oda sıcaklığında bekletin.

Kaplamasının Yapılışı
– Dört yumurta akını ve şekeri bir mikser yardımıyla sıcağa dayanıklı bir kasede karıştırın.
– Küçük bir tencere içinde kaynayan suyun içine kasenizi yerleştirin. Kasenizin tencere dibine temas etmemesine dikkat edin.
– Şeker eriyene kadar karışımı elle çırpın.
– Kaseyi tencereden çıkarın ve karıştırıcıya koyun.
– Yüksek hızda 6-7 dakika karıştırın.
– Beze sertleşinceye karıştırıcıdan alın.
– Miksere orta hızda çalıştırarak tereyağını yavaş yavaş ekleyin.
– Pürüzsüz hale gelene kadar kısa süre karıştırmaya devam edin.
– Son olarak vanilyayı da ekleyip birleşene kadar karıştırın.
– Artık soğumuş olan cupcake’lerinizin üzerine sürmeye hazırlar.

Sağlığınıza…